可可的诱惑--巧克力戚风卷
材料:
A、低粉90克、苏打粉3克、沙拉油75克、可可粉20克、水75克、蛋黄100克(约5个左右)、朗姆酒10克
B、蛋白200克、细砂糖100克、塔塔粉少许(或柠檬汁)
内馅:打发的鲜奶油(我用了做泡芙是多余下来的奶油布丁馅)
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、材料A中的沙拉油及可可粉一起放入钢盆中,小火加热并搅拌至完全均匀后熄火。
2、将材料A中的低粉、苏打粉一起筛入钢盆中,做法1稍冷却后将其他材料A依次加入拌匀。
3、材料B的蛋白放入盆中加入塔塔粉或柠檬汁,分次加入砂糖打至沾取时前端1/3处呈弯曲状硬性发泡状态。
4、取1/3做法3放入做法2中拌匀,再加入剩余的2/3做法3再次拌匀。
5、将做法4倒入铺好烤盘紙的烤盘中,抹平后放入预热好的烤箱里160℃烤约20分钟。
6、蛋糕体烤完出炉静置至完全冷却,抹上打发的鲜奶油,卷起分切即可。
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