可可彩纹卷 最爱戚风

原料：

柠檬皮擦成屑（废物利用）。

蛋白糊：

蛋白3个、糖50克、白醋几滴、淀粉5克。

蛋黄糊：

蛋黄3个、色拉油35毫升、水45毫升（浸泡柠檬皮）低粉55克、泡打粉2克、盐1克、可可粉一小勺。

做法：

1、把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入10克糖用蛋抽打到略发白；

2、蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入柠檬水搅拌均匀；

3 筛入面粉、泡打粉、盐，加入柠檬屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋； 更多：https://www.bmcx.com/

4、蛋白加入白醋和淀粉（加入淀粉使蛋白霜更稳定），用电动打蛋器先低速打至起泡，把剩下的40克糖分三次加入蛋白里，从中速到高速打到硬性发泡；

5、取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀，再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均匀，取出一点点面糊加入可可粉拌成可可面糊，烤盘铺上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中，把可可面糊倒在上面，用筷子划出花纹；

6、烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤25分钟；

7、烤好取出倒扣至凉，微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后，切开。

柠檬真的很清香，可素看到那似乎被狗啃过的蛋糕卷偶就心痛，该死的破刀！