卡士达泡芙
卡士达泡芙
原料:
黄油25克、水70克、白糖5克、低粉35克、鸡蛋一个。
做法:
1、准备材料;
2、锅中倒入水和黄油;
3、放入白糖;
4、水烧开后,加入过筛后的面粉;
5、用手动打蛋器不停的搅拌至浓稠的状态离火;
6、分三次加入鸡蛋,至面糊呈倒三角状;
7、放入裱花袋中;
8、挤出形状,也可以挤成圆形;
9、烤箱220度预热,中层,10分钟后转200度至上色。
飞雪有话说:
1、第五步,面糊要一定很浓稠,这样下一步放入蛋液会很容易吸收。
2、你可以挤成圆形,也可以挤成花形。
3、泡芙上色后,就可以关火了,最好等烤箱冷却后再取出来,那样的泡芙非常外壳特别脆,再加上馅料,口感特别好。
4、可以做烤箱一烤盘,如果你想多做,可以加大份量。
卡士达酱:
原料:
蛋黄一个、白糖25克、牛奶80克、低粉10克。
做法:
1、准备材料;
2、锅中放入鸡蛋和白糖;
3、加入过筛后的低粉;
4、加入牛奶;
5、混合好;
6、过筛混合好的面糊;
7、将面糊水放入锅中继续加热至浓稠即可;
8、放入裱花袋;
9、用裱花嘴从泡芙底部挤入馅料即可。
飞雪有话说:
1、第六步最好过筛一下,会让面糊更顺滑。
2、煮至有纹路就可以了。
3、没有泡芙花嘴,也可以用普通花嘴,将泡芙开一个口子挤进去。
4、不用卡士达酱,你也可以用巧克力酱,水果馅,奶油馅,都可以。
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