集中国地方特色于一身的--酒酿枸杞葡萄干吐司
集中国地方特色于一身的--酒酿枸杞葡萄干吐司
这次做的大吐司内容相当的丰富,除了面粉、牛奶、黄油、鸡蛋之外,我在里面还放了四川的醪糟、宁夏的枸杞、吐鲁番的葡萄干。做出了一个集中国地方特色于一身的大吐司。
原料:高筋面粉250克、活性酵母3克、红糖30克、盐3克、醪糟连汤带水90克、鸡蛋两个(其中有一个是双黄的)、黄油20克、枸杞和葡萄干适量。
做法:
1、枸杞和葡萄干用温水浸泡;
2+3、后加黄油和枸杞,其他原料放到面包机里,揉成可拉出大片薄,不易破的面团;
4、用面包机将揉好的面团发酵两倍大;
5、发酵后的面团排气,滚圆醒15分钟;松弛后擀成大片,上下各向内折1/3,然后对折,接口压紧;
6、放入模具,在温暖潮湿的地方二次发酵,发至八分满时表面刷牛奶液;烤箱预热180度,将模具放置烤箱下层,烤30-35分钟。
面包机揉了半个小时的面,拿出来之后很容易的就能拉出薄膜。这可比自己揉面轻松多了。
冬季发面小窍门:烤箱开到40度低温,把准备最后发酵的面团放入烤箱,再放入一杯开水、过一会儿面团就能发酵到预想的高度了。
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