鸡汁干丝

原料：

扬州干丝100克、大明虾干5只、草菇30粒、胡萝卜1/2根、野竹笋干5根、鸡汤1200ml、姜3片、香葱1根、盐少许。

做法：

1、明虾与笋干用温水浸泡，虾去壳，笋干泡软后洗净盐分；

2、胡萝卜、草菇、笋干切丝备用，虾切段，姜切丝；

3、砂锅内加高汤，放入笋干丝、姜丝与虾段慢炖20分钟；

4、再加入草菇，继续小火炖；

5、炒锅放少许油，加入胡萝卜煸炒，煸软后加干丝同炒，加少许高汤焖煮3分钟；

6、最后倒入砂锅内同煮至入味，调入适量的盐，撒葱花即可。

Tips：

1、笋干和虾都有盐分，用水浸泡后可去除一些咸味。

2、胡萝卜煸炒后营养容易被人体吸收，而干丝炒后则会去除豆腥味。

3、高汤用了做白斩鸡剩下的清汤，如果没有高汤，也可以用开水替代。