继续粗粮的生活--亚麻籽吐司
材料:
高粉170g、亚麻籽浓缩粉145g(这个粉粉里含有亚麻籽、玉米粒等杂粮)、糖30g、盐5g、奶粉12g、蛋23ml、水150ml、酵母5g、奶油25g。
做法:
1、酵母溶于水,静置5分钟,除奶油外其余材料混合成面团,面团揉至光滑后再加入奶油揉至面团完全扩展。
2、基础发酵1小时,温度28度,湿度75%。 更多:https://www.bmcx.com/
3、取出面团等分成2份,滚圆,松弛15分钟。
4、整形:取一块面团,用擀面杖擀开成椭圆面皮,翻面再擀一次,面皮上面长边下折1/3,下面长边上折1/3,擀开,翻面再擀开,最后翻回来,由一头卷起,收紧收口,码入烤模。
5、二次发酵1小时,温度38度,湿度85%。
6、生胚发至8分满,入炉180°C,烘烤35分钟出炉。
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