在餐桌上那一盘那一锅的“秋膘”旁边，摆上碟清爽小菜，不仅赶走硬通货的油腻，更驱走了夏季那最后一点点潮热。

主料：

鸡胸1片、黄瓜1根。

配料：

豆瓣酱、花椒、酱油、葱、姜。

做法：

1、坐一小锅清水，放几片姜，几段葱；

2、水开后，放入鸡胸；

3、 煮大约五分钟，鸡肉变色，用筷子能很容易插透就是熟了；这个时候可以盖上盖子焖几分钟；

4、黄瓜洗净后切丝，铺在盘子上；

5、将煮好的鸡胸用手撕成条，铺在黄瓜上面；鸡肉很烫，可以先撕成几个大块，再逐个撕成小条，总之一定要用手哈；

6、坐锅，倒入比平时炒菜多一点的油，小火放入花椒，待花椒炒出香味后捞出；

7、放一小勺豆瓣酱，炒出红油；

8、加一小勺酱油、水、糖，煮开；

9、煮开后大火保持半分钟，关火。趁热浇到鸡肉上，与黄瓜拌拌就可以吃了。