金沙虾丸+甘蔗虾
金沙虾丸:
原料:
虾仁、马蹄、鸡蛋、面包糠。
做法:
1、虾仁剁成虾茸,马蹄切碎丁,混在一起,加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶,做成丸子,沾淀粉,拖鸡液,滚面包糠,下锅炸透,即可。
更多:https://www.bmcx.com/TIPS:
1、炸丸子的时候用中低温油温,经常翻动,以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。
2、想要皮脆肉嫩,不容易受潮,回锅复炸一次。
甘蔗虾:
甘蔗虾是典型的越南菜,是把去了壳的鲜虾肉,剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃完虾肉不算完,剩下的甘蔗要再咬一咬,最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜啦。
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