经典川菜-泡椒姜爆鸡
经典川菜-泡椒姜爆鸡
闲话说了一箩筐,米米还是祝大家周末快乐,笑口常开。今天推荐一道超级好吃的经典川菜——姜爆鸡。
这道菜对于我的记忆有着深刻的影响,也是米妈最拿手的家常菜之一。姜爆鸡是经典的川菜之一,味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒,待鸡肉充分吸收酸辣味后,那味道,真是让人忍不住的直吞口水。
原料:
三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。
做法:
1、将三黄鸡斩成块,加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上;将泡椒切成小节、泡姜切成片;
2、锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块),将油烧7成热后,将鸡块倒入炸8分钟左右,直到可以用筷子插入鸡块,然后捞起沥干油备用;
3、锅中留适量油,放干花椒、干辣椒、大蒜,然后加入泡椒和泡姜,炒出香味;然后加入郫县豆瓣,炒香后放鸡块,调料酒;
4、起锅之前加入鸡精调味;装盘后撒上葱花即可。 更多:https://www.bmcx.com/
姜爆鸡的制作关键:
1、要选用肉质比较细嫩三黄鸡、仔鸡等;
2、鸡肉切成块后,腌制的时间越长越入味;
3、第三点,也是最关键的地方,就要油一定要足够多。
吃完这道菜后,剩下的油大家可以过滤糊装在碗里,放入冷冻室保存,下次做这道菜的时候在使用,是不是很节能环保低碳经济啊。
这道菜里也是一款很不错的便当菜哦,午餐时间,当你打开便当盒以后,香味满屋,办公室里绝对成为焦点,吼吼。
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