鸡蛋面包
另类尝试,液体原料全用鸡蛋,鸡蛋真是好东西,烤好的面包有着漂亮的金黄色,味道也很香,要是喜欢蛋的话,可以试一下。。不过造型要简单,蛋液比较粘,所以面团也粘手,不适合做复杂的造型。
原料:
高粉250g、酵母1又1/2小勺、盐1/2小勺、糖50g、蛋150g、黄油30g。
做法:
1、后油法和面,搅拌面团40分钟,做基础发酵至二倍大,恩,不知道是蛋的原因,还是糖用的多的原因,反正我用的低糖低油的普通酵母发酵用了约2个半小时。 更多:https://www.bmcx.com/
2、发酵好的面团分为8份,滚圆松弛10分钟。
3、松弛好的面团打单结,排入烤盘做最后发酵约40分钟。
4、烤箱170度预热,面包表面刷蛋液,烤15分钟。
PS:糖和蛋的量比较多,面包上色快,面包上色后盖锡纸阻上火。
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