健康版小油条
材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克。
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML。
做法:
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大。
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀。
3、继续发酵约1小时至两倍大。
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘。
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙。
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。 更多:https://www.bmcx.com/
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。
8、开吃!
备注:
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。
2、碱也可用小苏打代替,也是1克。
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量。
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦。
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了。
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