豉油鸡是广东的一个家常菜，做法比较简单，但色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。第一次做，按网上的方子来，挺成功的。俗话说无鸡不成宴，昨晚的年夜饭，它就做为一个冷盘菜上啦，受到家人的一致好评。

原料：

三黄鸡一只。

配料：

老抽，生抽，红葱头，姜片，冰糖，八角，桂皮，香菇，米酒，盐，清水。

做法：

图1：原料

图2：配料

图3：将配料倒入砂锅中，用小火煮开

图4：待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡；

图5：过2小时后，重复图4的步骤；

图6：在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

切件上桌啦！

小贴士：

1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑；

2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好；

3，还可用微波炉来做这道菜。