那时候最奢侈的零嘴儿算是烤明太鱼。两块钱就能买到一条烤好的完整的明太鱼。那个味道现在记不清了，也许是跟每次吃都是狼吞虎咽有关。

现在，街上已经没有烤鲜明太鱼的了。那天在超市，看到了新鲜明太鱼，非常有感触，也回忆起很多以前的事情。决定买几条回家试一试，看看怎么样。实践证明，味道还不错，呵呵。

辣焖明太鱼

原料：

明太鱼、尖椒、葱、姜、蒜、陴县豆瓣、酱油、耗油、美极鲜酱油。

做法：

1、新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，不要剪透，能将鱼的内脏带出，洗净。或者让卖鱼的老板帮忙，呵呵。

2、把鱼身切几道。

3、尖椒切圈圈。

4、葱切成葱花，蒜切片，姜切丝。起油锅爆香葱姜蒜。

5、放入陴县豆瓣,炒出香味。

6、放入处理好的明太鱼，稍煎至两面发金黄。

7、加水没过鱼身，大火烧开后，小火煮15分钟。

8、15分钟后，如果汤很多的话就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，轻轻翻炒。放入少量酱油、耗油、美极鲜酱油，少点一点点醋。

出锅啦！！！