家常菜还能这么做--生焖小瓜
家常菜还能这么做--生焖小瓜
原料:七叶瓜半个、土豆2个、海米5-8个、盐5克、白糖5克、白胡椒5克。
做法:
1、土豆去皮切成滚刀块,海米提前用温水浸泡至软,七叶瓜 洗净后切成滚刀块;
2、炒锅中放入猪油,烧到三成热时放入沥干的海米用小火爆出香味,然后放入七叶瓜、土豆块用中火翻炒,加入白糖炒匀;
更多:https://www.bmcx.com/3、继续用中火翻炒半分钟,直到瓜和土豆块外侧有一层焦黄的颜色,然后加入一碗冷水,浸泡海米的水如果干净也一起加入,水量没过材料的1/2即可;
4、加盖用中小火慢慢焖烧,直到水分减少到一半时,打开盖子加入盐、白胡椒拌匀,继续加盖焖烧,直到水分收干,转成小火继续煸炒半分钟即可。
七叶瓜是一种云南特有的瓜果,但是我发现在北京的一些大型超市也能找到引入种植的七叶瓜。其实这种食材本身没有什么特别的香气、味道,只是比较清香,入口很绵软,一般在云南多和土豆、火腿等搭配,做汤、油焖的做法比较常见。
实在买不到,可以用西葫芦代替,我这么油焖过也很好吃哦。口感可以根据自己的喜好来调整,年轻人、牙口好的可以少焖会儿,口感稍微有点脆比较香;
可以在里面添加海米、火腿等材料,能给七叶瓜提升香味,或者放几个干辣椒也很提味。
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