琥珀核桃的做法
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客
核桃味甘,性温。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。《本草纲目》称:“治虚寒、咳喘、腰腿疼痛。”《医学衷中参西录》称其为“强筋健骨之要药”。《开宝本草》称常食核桃可:“令人肥健、润肌、黑须发。”以核桃仁入中药,可治疗阳痿遗精、腰膝酸软、失眠健忘、小便频数、气血不足、妇女痛经等症。
现代研究核桃主要富含脂肪,其所含脂类有亚油酸甘油脂,并有亚麻酸及油酸甘油脂,对减少胆固醇在血中升高有益,适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高,可维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止脑细胞的衰退,是良好的健脑食品。所以核桃又有益智果的美誉。
首先,把买回来的生核桃用热水泡洗一下,备用, 不要泡太久,不然核桃变软了,就不好吃了。
把沥干的核桃下锅炸,火不能太大,不能容易焦
炸至干身就捞起,趁油热时洒入芝麻。
最后,用蜜糖,砂糖,芝麻在电磁炉度煮糖浆,煮沸略成糖胶时,加入炸过的核桃,搅匀,关火阴干。
香脆清甜,而且蜜糖的甜味盖住了核桃的枯竭味,实在是营养保健的好美味零食。
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