用料：

野生荠菜、 老豆腐、胡萝卜、红椒、鸡蛋、葱姜蒜。

做法：

1、荠菜摘去老叶，洗净切碎；

2、其他配料切小丁、切末；

3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；

4、热锅温油炒香2料；

5、加鸡蛋碎拌匀；

6、加胡椒粉、盐、香油、调味；

7-8、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；

9、腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；

10、和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；

11-12、热锅温油小火煎成两面金黄即可。

小牛贴心提示：

1、荠菜营养丰富，建议有机会多吃；

2、炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻；

3、荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟；

4、最好等馅料晾凉了以后再包；

5、把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型；

6、煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；

7、没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；

8、不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口；

9、一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可；

10、没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。