黄油可可戚风
黄油可可戚风
很久没做戚风蛋糕了,前几天在家做了黄油可可戚风蛋糕。与原来的做法有一点差别哦,这次是用隔水加热的方法做的,真是改变一小步,口味大不一样哦。这款蛋糕弹性比较大,蛋糕中用了红糖,对女人应该有好处的。
不过,做好后倒扣的时候,LG不知道,蛋糕还是热的时候,他用手按了蛋糕一会,蛋糕有点塌了。这次做的不是太满意,俺下次一定得再试试。
原料:
蛋6个(使用蛋白时称量一下,需保证蛋白的量不少于200克)、黄油50克、牛奶70克、可可粉25克、红糖70克、低粉55克。
做法:
1、材料:蛋6个(使用蛋白时称量一下,需保证蛋白的量不少于200克),黄油50克,牛奶70克,可可粉25克,红糖70克,低粉55克。
2、将黄油、牛奶、可可粉,隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,最好加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失;
更多:https://www.bmcx.com/3、蛋白加上全部的红糖(需过筛),打发至湿性发泡,如图中所示;
4、将低粉筛入步骤1的黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀;
5、在步骤3中加入蛋黄,用电动打蛋器低速继续搅打均匀(此时,预热烤箱至160度);
6、将蛋白与面糊分三次拌匀;
7、烤盘放倒数二层,160度,40分钟左右(依自家烤箱而定)。
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