这种比目鱼，我们这里叫偏口鱼。它肉细嫩，味鲜美，而且没有小刺，吃起来特爽啊。还有它的眼睛都长在一边，好奇怪^_^

原料：

比目鱼、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、干辣椒、白糖。

做法：

1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐，30分钟。

2、准备葱段，姜片和干辣椒

3、把鱼用纸巾擦干，锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。

4、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身。加入老抽，生抽，蚝油，葱，姜，干辣椒，白糖。此时开小火。

5、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。

6、最后大火收汁装盘即可。