Muffins(玛芬）

是焙类中比较容易做的，不像其他的蛋糕类，需要很多繁琐的打发步骤，只需要将各式配料按比列配好，混合均匀即可，堪称是3岁小孩也能成功的烘焙点心。

原料:

鸡蛋1个、中筋面粉2cup(All purpose flour)、黑芝麻1/4cup、牛奶1cup、玉米油1/3cup、白糖1/2cup、红糖1茶匙、香草香精（Vanilla extract）1茶匙、泡打粉（Baking Powder）1茶匙。(1cup=240-250ml  1/4cup=60ml  1/3cup=75ml  1茶匙=5ml)

做法：

1、鸡蛋打入较大容器里，充分打散；

2、倒入牛奶、玉米油、白糖、红糖、香草香精，充分搅匀均匀成为湿料；

3、将黑芝麻小火炒香，用料理机打碎，加入中筋面粉、泡打粉混合均匀，倒入盛湿料的容器里，稍稍拌匀成为面糊；

4、烤箱预热至400华氏度（200摄氏度），将拌好的面糊分放到玛芬烤杯里，放入烤箱中层，烤20-25分钟即可。

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小牛贴心提示：

1、没有香草香精（Vanilla extract）可以省略，黑芝麻也可以用中筋面粉代替，所有中筋面粉也可以用全麦面粉代替；

2、搅拌面糊的时候，不用过分搅拌，有些小颗粒也不太要紧；

3、各家的烤箱功率不同，请注意温度及时间，看到每个玛芬都高高的鼓起，稍稍裂开口，说明烤好了；

4、此分量可以做10-12个中型玛芬；

5、烤好后的玛芬放凉后，会有一点回缩，是正常现象；

6、可以根据个人喜好，还可添加葡萄干（用琅姆酒浸泡沥干)、蓝莓等，做成风味各异的玛芬；

7、等玛芬完全放凉以后，放入保鲜盒密封冰箱冷藏，要吃时取出微波加热10-20秒即可，不微波加热也行。