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荷香围炉粉蒸排

荷香围炉粉蒸排

按中国传统文化,年菜总要讲个寓意。而这道蒸菜,则包涵了丰富的寓意。一是,象征着蒸蒸日上,饱含着对来年事业、生活、幸福的美好祝福。二是,象征着团圆喜庆,用荷叶围着排骨蒸熟,象征着亲友们围着一桌热乎乎的年菜,把酒交欢的热闹气氛,将喜庆团圆的年夜氛围烘托的更加热烈。另外,在年菜制作中,总少不了蒸菜,除了主妇们要充分利用炉具,提高烹饪效率外,菜式搭配上也离不开蒸菜这种清淡的烹饪菜肴形式。

废话不多说了,看做法吧。

荷香围炉粉蒸排

原料:

荷叶1张、小骨600克、南瓜300克。

调味料:

糖1小匙、生抽 1大匙、生粉1小匙、盐1/4小匙、油1大匙、大米100克、八角2个、葱2根。

做法:

荷香围炉粉蒸排

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荷香围炉粉蒸排

贴心建议:

1、排骨最好选小排,口感好。

2、排骨腌制时加入点生粉,蒸好后口感比不加的要软糯。

3、也可以买现成的蒸肉粉。嫌麻烦的,还可以用粘小米代替蒸肉粉,味道又是完全不同。

4、拌入蒸肉粉的排骨,最好再加入一大匙食用油,使蒸好的米粉不至于太干。毕竟排骨不是五花肉,油脂没有后者多。

5、不嫌麻烦的话,也可以把排骨放入蒸笼中蒸,时间需要1个小时。

6、粉蒸排骨不是扣肉,所以无需倒扣入盘。其实,我更喜欢排骨下面垫的南瓜,土豆或者地瓜、芋头等,比排骨还好吃。

荷香围炉粉蒸排

荷香围炉粉蒸排

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