核桃餐包(咸味)
原料:
高粉250g、酵母1又1/4小勺、糖10g、盐3/4小勺、蛋50g、水100g、黄油25g、核桃50g。
做法:
1、后油法和面,搅拌面团40分钟,最后5分钟时加入切碎的核桃,做基础至二倍大,约60分钟。
2、发酵好的面团分为12份,滚圆松弛10分钟。
3、面团排气,再次滚圆排入烤盘。 更多:https://www.bmcx.com/
4、做最后发酵,约40分钟。
5、烤箱170度预热,面包表面刷蛋液,烤18分钟。
PS:咸味的面包含糖少,不易上色,可适当提高烘焙温度或多烤几分钟。
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