汗颜~【红烧腐皮肉卷】
食欲好的时候,吃肉是最解馋的了,于是又做了这个腐皮肉卷。红烧以后沾上汁,吃起来特满足。豆腐皮的蛋白质含量在豆制品中都是排在前面的,咱就为补充蛋白质找个借口吧!
红烧腐皮肉卷:
原料:
豆腐皮(有的地方也叫豆油皮)2大张、肉末约300g、盐、鸡精各1小勺、鸡蛋1个、生抽2大勺、老抽少许、姜末葱末各适量、油少许、蚝油1小勺、白开水小半碗。
做法:
1、买来的猪绞肉(肥瘦比例约3:7)再用刀剁3-4分钟。放入大碗,加姜末、盐、鸡精、鸡蛋、1大勺生抽和少许老抽,往一个方向使劲搅拌,直到肉变得胶粘有弹性(用2双筷子搅拌更容易),再加入葱花轻轻搅拌均匀;
2、豆腐皮用剪刀裁成约15*15cm的大小,在一角放上适量拌好的肉末,卷起,轻压,再将两侧的折起,包成圆柱形;
3、平底锅放少许油,放入包好的腐皮肉卷用小火煎至两面金黄;1大勺生抽、少许老抽、1小勺蚝油和半碗白开水拌匀调成汁,倒入锅中,略微没过豆腐皮肉卷;大火烧开后,小火收汁(中间可适当翻面使其更入味)。 更多:https://www.bmcx.com/
Tips:
1、为了避免葱花出水,葱花应在肉搅拌好以后再加入,并轻轻拌匀;
2、豆腐皮可以裁成自己喜好的大小,裁大一点卷出肉卷的个头也就大一点;
3、包入肉的时候,不紧密的地方再抹上少许肉末,肉是最好的黏合剂;
4、因各家口味不同,盐和其他调料请酌情增减;我家的老抽易上色,为避免菜色过黑,一般给一点点就好了。
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