膳方小引

简介：为海蜇科动物海蜇的口腕部。

又名：水母、海蛇。

性味：味咸，性平。

说明：清热化痰、润肠；对阴虚肺燥、痰热咳嗽、肠燥便结有疗效。

芹菜拌海蜇皮

配料：水发海蜇皮100克，芹菜250克，小海米15克，醋、麻油、精盐、白糖、味精适量。

制法：把芹菜去杂，险粗筋，切成寸段，用沸水氽一下，控干。把小海米泡发，水发海蜇皮切丝。把芹菜段、海提皮丝、海米拌匀，放入调料，拌匀，浇上麻油即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热解毒、降血压、降血脂；对高血压病、高血脂症、疮疖肿毒、便秘有疗效。

海蜇荸荠汤

配料：海蜇皮100克，荸荠250克，盐、料酒、蒜茸、姜片、葱段、胡椒粉皆适量。

制法：把海蜇皮切丝，荸荠切片，入锅，加水、调料，煮熟即可。

药用：成人每天2剂，连服数周。

说明：清热化痰、消积润肠对咳嗽、哮喘、胀满、便秘有疗效。

建议：身体虚弱而寒性者忌食。

凉拌菠菜海蜇

配料：菠菜100克，海蜇皮50克，麻油、盐、味精皆适量。

制法：把海蜇切成丝，与菠菜同用开水焯一下，挤干，加调料拌匀。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：祛风平肝、清热降压；对高血压病、中风初期有疗效。

海蜇拌萝卜丝

配料：紫皮大蒜2个，白萝卜250克，海蜇30克，姜末、麻油、精盐、葱花皆适量。

制法：把大蒜头掰瓣，去皮，切碎，剁成蒜糊。把海蜇在温水中浸泡，切成丝。把白萝卜去根须，用温开水冲泡，连皮切成细丝，装大碗，加盐后滤去过多的汁，装盘，加海蜇丝，把大蒜糊铺在上面，撒味精、葱花、姜末、浇麻油，拌匀即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：清热解毒、生津止渴、补虚降糖；对糖尿病、肥胖症、高血压病、高血脂症有疗效。