桂香茶叶鹌鹑蛋
材料:
做法:
要蛋白里面入色,有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路,关键是蛋壳要压得碎,在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱,因为普洱的颜色够浓,用一小撮已经可以煮出很浓的茶色,至于桂花和陈皮,只是个人爱好增加香味而已,也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着,第三步煮滚后便可关火浸泡,不然浪费火电,鸡蛋也老得不行了!
更多:https://www.bmcx.com/用相同的方法做鸡蛋鸽子蛋也可以,以为我本身吃蛋比较挑,白煮鸡蛋的话只吃蛋黄不吃蛋白,除非是卤蛋,因为我觉得蛋白有种讨厌的气味。但是鹌鹑蛋就不同了,个头小小的,蛋黄多而蛋白少,连着蛋白吃也没问题,所以我是很喜欢吃盐煮鹌鹑蛋的,而且用它来做茶叶蛋,也比较容易,煮好后一口气可以吃5、6粒呢!
蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色,像裂纹青瓷那样美丽,盐味也适合。
桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味,吃一个齿颊留香!
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