原料：

猪肉（瘦）200克。

调料：

大豆油50克、淀粉（豌豆）5克、酱油5克、料酒5克、椒盐5克。

做法：

1、把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。

2、勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。