蜂蜜吐司
材料:
高粉250克、干酵母1小勺、温水150毫升、奶粉2大勺、蜂蜜2大勺、盐1小勺、无盐奶油30克。
做法:
1、酵母融于温水静置一会儿,除无盐奶油外所有材料混合成面团。
2、将无盐奶油加入面团,揉至面团可拉出薄膜。
3、基础发酵1小时,温度28度,湿度75%(我的方法是容器上盖湿毛巾,放入温度为28度左右的烤箱里)。
4、面团发至原来的2、5-3倍大,拿出来排气并分3份滚圆,松弛15分钟。 更多:https://www.bmcx.com/
5、整形:取面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形面皮,上边缘下折1/3,下边缘上折1/3盖住上边缘;翻面再向两头延伸擀成条状,再翻回来由一端卷起,最后收紧收口,码入吐司模。
6、二次发酵45分钟左右,温度38度,湿度85%。
7、生胚发至离吐司模口8分满时盖上吐司模盖,入炉烘烤200度,30分钟。
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