飞饼蛋塔

记得当时掀起一阵用飞饼做蛋塔，做酥皮等等的热潮，我也趁热打铁做了几回，相当美味，极受欢迎！然后就束之高阁了。我不知别的同学会不会也象我这样，某样东西在热度的时候频密地做，然后就再也没做过。

有不少的菜或西点的图片，因为这样被我放置过久后又看得不顺眼而删除，但是这款蛋塔的背景色调我太喜欢了，所以一直保留至今。图片没有任何的PS或魔术，只能说紫色纸板真是好神奇！

原料：

塔皮：飞饼一包，共5张

塔馅：

牛奶140克、动物淡奶油140克、糖30克、蛋黄4颗。

制作塔馅：

将牛奶、鲜奶油加糖混合，再加入打散的蛋黄液搅拌均匀，过筛备用。

做法：

1、案板洒干面粉，将两张飞饼重叠起来；

2、将重叠的飞饼擀成像方形的面片，大概左右就行了，我擀的不够方；

3、把面片卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-20分钟；剩下一张飞饼，我就把它对折后再擀再卷起，同样包上保鲜膜放冰箱冷藏；

4、冷藏好后取出，分别切成12等份；其中一张飞饼卷成的卷分切成6等份；

5、取两个等份，叠起来，用手按扁，擀成小圆面片；

6、把塔皮放入塔模中，将塔皮按着塔模捏，成中间薄，边沿厚的样子，并高出塔模；

7、倒入塔液约8分满；

8、烤箱预热220，中下层25分钟。刚出炉的时候还是很饱满的，诱人呀。

拎出阳台拍照的时候，塔馅受凉有点塌了，但是咬一口，真是外酥里嫩滑呀~ 看着有点馋了，必须找时间再做一次！

特色：蛋塔的塔皮酥，蛋馅又滑又嫩，而且自家制作快捷方便，配上一杯红茶或咖啡，真是美的享受！

注意事项：

1、一包飞饼总共做了15个蛋塔，因为蛋塔要一出炉即吃，放久就味道不好了，所以如果你一次性吃不完的话，就分两次做吧，把以上材料除以2就差不多了，塔水如果有多可以单独蒸或烤成蛋羹吃。

2、塔皮的底部一定要尽量捏薄些，烤的时候往中下层放，底部就会酥脆了。

3、先预热好烤箱，捏好的塔皮一装上塔水就放进去烤，如果塔水装久了被塔皮吸收却还没来得及烤，塔皮就会不酥了。