法式黑麦乡村包
材料:
脱脂牛奶225克、酸奶90克、高粉125克
做法:
1、将牛奶加热至37°C左右,即体温。
2、加入酸奶搅拌。
3、加入高粉搅拌均匀。
4、倒入消毒容器中,盖上湿布,然后用塑料薄膜盖好。
5、置于温暖处2-5天,直至形成气泡。
法式黑麦乡村包
材料:
酸面团起子125ml、干酵母1/2小勺、水100ml、黑麦预拌粉25克、高粉250克、盐3/4小勺。 更多:https://www.bmcx.com/
做法:
1、干酵母溶于温水,静置5分钟。
2、所有材料混合成面团,揉至面团完成阶段。
3、一次发酵,室温下进行,约2小时,面团发至原来体积的2倍大。
4、取出,排气,松弛10分钟。
5、将面团整形成圆形,放入铺好烤纸并撒上面粉的烤盘。盖上湿毛巾,二次发酵1个半小时,室温下进行。
6、面团发至2倍大,表面撒上面粉,用刀在表面横竖划几道口子。
7、180°C,烤30分钟,出炉,晾凉。
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