炖口蘑龙凤珠的做法
原料:
主料母鸡肉1.3公斤,口蘑25克,对虾肉500克,净菠菜芯10棵。调料植物油900克(实耗约70克),熟大油25克,味精、盐各10克,料酒、鸡油姜块各15克,葱段25克,奶汤1.5公斤。
做法:
1、将母鸡肉剁成三角块,放入烧至6成热的植物油炒勺中,稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。
2、炒勺上旺火,把熟大油烧热,放入拍松的姜块煸炒,烹入料酒加入盐、奶汤,把鸡块和口蘑也放入汤内,而后改用小火炖烂。[美食中国]
更多:https://www.bmcx.com/3、然后将葱、姜拣出,再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠菜芯,淋入鸡油即成
特色:
汤色乳白,味道鲜美,肉质软嫩。
菜系:
鲁菜
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