丹麦羊角面包
授权原创博客:Candey
材料:
干酵母1又1/3茶匙 温水105克
高筋面粉180克 低筋面粉20克奶粉适量
糖1大匙 盐1/2茶匙 蛋1个
马淇淋100克 牛奶少许
做法:
1、将干酵母和温水混合。然后加入面粉、糖、盐、蛋里,全部混合,揉到均匀光滑。盖好发酵30分钟。马淇淋放保鲜袋里,用擀面杖敲打扁平。
2、把面团擀成长方形,马淇淋放在中间。两边面皮往中间包。接口捏紧。包好放入冰箱醒发20分钟。
3、取出面团擀开,折叠,放冰箱醒发20分钟。反复3次。取出擀成0.3厘米薄片。 更多:https://www.bmcx.com/
4、松弛15分钟后,切成长三角形,在长三角形底部直切一刀。表面涂一点牛奶,卷起成羊角状或任意造型。排在烤盘上,烤箱35度,放一杯热水,最后发酵35-40分钟,涂点牛奶即可烤焙。
5、放到预热190度的烤箱,中层,15分钟。
小贴士:
1、面包机定时做法:将牛奶,糖,盐,蛋液依次放入面包机中,加入面粉,奶粉,将干酵母铺在面粉上,不要和液体接触,选择发面团程序,定时5个小时,因为我是中午准备好要晚上回家做的。
(需要定时的,干酵母一定要和液体隔开,否则糖,盐会和干酵母反应,使酵母的作用在和面前失效)
2、这个面团比较稀一点,从面包机里取出时会粘手,在手上粘一点面粉继续揉,或者再把面团摔几下,面团就会变得好揉而且光滑了。
3、发酵温度为35度,不要选择38度,否则里面包的油容易漏出来。
4、擀的过程中,不能太用力,可以小心的先敲打开再擀。或者在表面抹一点点面粉再擀。
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