粗粮荞麦最养人-杂菜拌荞麦面
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材料:
荞麦面条,鲜香菇,菠菜,胡萝卜。
调料:
盐,鸡粉,老抽,香油。
做法:
1、将鲜香菇去蒂洗净切片,菠菜洗净切段,胡萝卜洗净去皮切粗丝。
2、将香菇丝,胡萝卜丝,菠菜段分别用水焯一下;汤锅加清水烧开,下面条煮熟,捞出过凉,沥去水分备用。
3、炒锅加油烧热,下香菇片,菠菜段,胡萝卜煸炒,加入盐,鸡粉,老抽调味,再放入面条,淋上香油拌炒均匀即可。
可以搭配自己喜欢的蔬菜放点辣椒一起炒更加美味呢
由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用,有「ざるそば」(笊篱荞麦面),「もりそば」(蒸笼荞麦面),热食荞麦面有「かけそば」(清汤荞麦面)等。
荞麦面的营养
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;[美食中国]
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4、荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
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