chocolate cheese cake
巧克力芝士蛋糕8寸
材料:
奶油奶酪350克、细砂糖50克、蛋黄3个、酸奶油50克(我用原味酸奶代替)、玉米粉15克、巧克力80克、蛋白3个、细砂糖70克、巧克力蛋糕片1片。
做法:
1、蛋糕模内摸黄油,铺上剪裁好的烤纸,铺上巧克力蛋糕片备用。
2、奶油奶酪室温软化,加50克砂糖拌至光滑无颗粒。
3、分次加入蛋黄拌匀,再依次加入酸奶、玉米粉拌匀。此时预热烤箱160°C。 更多:https://www.bmcx.com/
4、蛋白加70克细砂糖打至湿性发泡后,与奶酪糊均匀拌和。
5、巧克力溶化后,取一部分蛋糕糊与其拌匀后再倒入剩余的蛋糕糊里搅拌均匀。
6、蛋糕糊倒入模具,入炉隔水烘烤约70分钟。
(看了好几遍方子,居然就没看到“隔水烘烤”几个大字,结果可想而知,蛋糕表面有龟裂,且有回缩现象,严重影响外观,到现在还在郁闷)
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