柴鱼酥烫菜花(如何保持青菜的翠绿爽脆)
现在的菜花多数也是用来榨油,其实油菜花含有丰富的维他命A,B2,C及矿物质,可以防止高血压及动脉硬化等。所以作为蔬菜食用的话,它的营养价值比菠菜还要高出许多呢。
柴鱼酥烫菜花(如何保持青菜的翠绿爽脆)
原料:油菜花、盐、姜。
调料:生抽、砂糖少许、水、鸡精、色拉油。
做法:
1、将菜花根的老皮削掉,洗净,姜切成细丝;
2、锅内水煮开后,加入少许盐和色拉油,放入菜花的根茎部分,等水再滚后,沉入菜叶部分;
3、水再开时,捞出菜花立即冲凉水。泡入凉水中,待凉后捞起沥干水分;
更多:https://www.bmcx.com/4、锅内热1小匙油,放入姜丝,炒出香味后放入糖,生抽,少许水,煮至糖融化后关火加入少许鸡精;
5、将煮好的菜花装盘,上面放上少许柴鱼酥,吃时淋上煮好的酱汁即可。
如何保持青菜翠绿爽脆
1、烫青菜时要加入少许油和盐;
2、煮青菜时不能盖锅盖;
3、煮的时间不能过长,放入青菜后水滚即可;
4、煮好后的青菜要立即过凉水;
5、如果是根茎部分比较粗的青菜,需要先放入根茎部分,等水开后再沉入菜叶。可以避免根茎部分火候刚好的时候菜叶部分已经煮过火了。
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