回家后查了下资料。才知道这肉鳎鱼的学名叫舌鳎，为海洋名贵经济鱼类之一。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克, 属于高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质的优质比目鱼类，且肉质细腻味美,尤以夏汛所捕的鱼最为肥美,鲜肥而不腻。被列为我国传统名贵鱼种，深受消费者喜爱。

原料：

肉鳎鱼、葱、姜、盐、白兰地、胡椒粉。

做法：

1、肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；

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2、葱切段，姜切片；

3、鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味；

4、锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金黄色即可。