菠萝菠萝包
日子——菠萝菠萝包
面包体很容易,我对组织的要求不高,所以几乎都是扔进去几勺高粉,再扔进去一勺中粉,丢个鸡蛋、放点糖、盐、酵母,剩下的就是提溜一袋牛奶,面包机边转,我边倒,感觉差不多就收手,这么玩习惯了,做出来的面包都还行,感觉很重要。最近发现用色拉油替代黄油,制作出来的面包松软度还是要差点,打算还是改回黄油,反正吃的也不多……
面包体可以按照这个做,小剂子分成50克每个即可。
菠萝包的方子来自于爱和自由童鞋,制作步骤来自于君之童鞋 。
菠萝皮
原料:
黄油45克、糖粉45克、盐少许、蛋33克、低粉95克。
做法:
1、将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀;
2、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合;
3、倒入过筛的低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀; 更多:https://www.bmcx.com/
4、拌至光滑不粘手即可,把菠萝皮搓成条状,切成20克一份;
5、左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团,把面团压在菠萝皮上,压扁,慢慢赶着菠萝皮覆盖整个面团的3/4,然后收口,整形;
6、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液,轻轻在菠萝皮上划出格子花纹,进行最后发酵,发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。
菠萝菠萝包
很用心地按照君之童鞋的方法做,效果果然不错的说。很久没烤蛋糕了,我有点手痒了,谁知道呢,没准哪一天玩一个出来。
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