冰爽山楂冰沙
酸酸甜甜,冰冰爽爽,炎炎夏日吃起来,特别爽口。
材料:
山楂酱300克(超市有售)、白砂糖60克(怕酸可适当增加糖量)、水50克、蛋白2个。
做法:
1、先用30克糖+30克水煮开成糖水,倒入山楂酱中搅拌匀,倒入平底容器中,放入冰箱冷冻。
2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水,一边打发蛋白,一边慢慢倒入糖水,将蛋白打发成湿性发泡。
3、山楂酱冻至半凝固时,将打发的蛋白霜加入搅拌均匀,继续冷冻。
4、冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下,共3、4次。
备注:
1、可以不加蛋白霜, 但冰碴会较多, 口感稍差,但操作会更简单。
2、根据山楂酱的酸度,可适量多放些糖。
3、从冰箱取出后要先在室温中放置一会,否则太硬不好盛取。
3、吃时可加些蜂蜜、或炼奶调味。
4、山楂酱可换成各种水果泥,味道都是没的说。
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