冰淇淋全攻略：美食爱好者夏季必会的自制冷饮

冰淇淋年年都做，但今年的这个是最省心的，也是最好吃的。

先谈我以前做的第一种冰淇淋的做法，这个最大的缺点就是老是要去搅拌，如果忘记了，

口感就不好。有些象吃冰块似的。

夏天到了--奶油冰淇淋

第二种，对制作时的糖浆要求比较高，如果达不到要求，那么制作出来的口感差别也很

大。

最爱那抹绿：绿茶冰淇淋VS巧克力雪糕

第三种，看看今年的，操作简单，味道也好。不容易失败。

蔓越莓冰淇淋

原料：

牛奶250克、白糖30克、明胶粉8克、香草豆荚一根、蛋黄两个、鲜奶油200克、蔓越莓

30克。

做法：

1、牛奶倒入小锅中；

2、香草豆一根，从中间剥开，放入80度牛奶中，泡15分钟取出外壳不用，只留香草籽；

3、明胶粉加入白糖搅拌好（白糖加入明胶粉会不容易结块）；

4、倒入明胶粉将牛奶煮开；

5、85度的时候，放入两个蛋黄搅拌好（这样可以保证蛋黄刚好熟了）；

6、奶油倒在一个无油无水的容器中；

7、搅拌至有纹路；

8、蛋黄牛奶液搅拌至室温；

9、加入切碎的蔓越莓干；

10、快凝固时和奶油混合好，放冰箱冷冻即可。

巧克力冰淇淋

原料：

牛奶250克、白糖30克、明胶粉8克、蛋黄两个、鲜奶油200克、巧克力酱60克。

做法：

1、牛奶倒入小锅中；

2、用电磁炉加热至80度；

3、明胶粉加入白糖搅拌好（白糖加入明胶粉会不容易结块）； 更多：https://www.bmcx.com/

4、倒入明胶粉将牛奶煮开；

5、85度的时候，放入两个蛋黄搅拌好；

6、奶油倒在一个无油无水的容器中；

7、搅拌至有纹路；

8、蛋黄牛奶液搅拌至室温，加入巧克力酱搅拌好；

9、搅拌好的奶油分次和牛奶巧克力酱搅拌；

10、搅拌好，放冰箱冷冻即可。

巧克力脆皮雪糕

原料：

牛奶250克、白糖40克、明胶粉8克、香草豆荚一根、蛋黄两个、鲜奶油200克、黑巧克

力100克。

做法：

1、牛奶倒入小锅中；

2、香草豆一根，从中间剥开，放入80度牛奶中，泡15分钟取出外壳不用，只留香草籽；

3、明胶粉加入白糖搅拌好（白糖加入明胶粉会不容易结块）；

4、倒入明胶粉将牛奶煮开；

5、85度的时候，放入两个蛋黄搅拌好；

6、奶油倒在一个无油无水的容器中；

7、搅拌至有纹路；

8、蛋黄牛奶液搅拌至室温；

9、快凝固时和奶油混合好；

10、倒入冰棒模具中，放冰箱冷冻就是雪糕；

11、巧克力隔40度的温水融化；

12、将做好的雪糕，淋上巧克力，就是巧克力脆皮雪糕。

飞雪有话说：

1、这是一种慕司形式的冰淇淋，最大的好处是不用过30分钟就搅拌一次。

2、基本上零失败。

3、夏日自己做冷饮，绝对是一种很放心的事。

4、在这个操作中，一定要注意，蛋黄牛奶液要快凝固时，再加入奶油，如果过早加入，

会容易让奶油和牛奶液分离。

5、分成小块随吃随取。也不错哦。