荸荠肉排杞枣堡
杞枣餐包
原料:
面粉200克、杞枣粉(枸杞、红枣、黑豆、黑米、花生)20克、酵母2克、糖20克、盐3克、蛋液20克、牛奶100克、黄油8克。
做法:
1、除黄油外,其他材料混合揉成光滑面团,摊开面团,加入融化的黄油,继续揉面至可拉开坚韧的薄膜,收圆入盆,基础发酵;
2、基础发酵完成后,排气,取出,分割四等份,滚圆,覆盖,中间发酵15分钟;
3、取一个面团,擀开,翻面,从上往下紧密卷起,收口处捏紧,用手轻轻搓揉成橄榄形;
4、间隔排放入铺垫好的烤盘上,入烤箱做最后发酵;
5、最后发酵完成后,刷蛋液,用刀片划开一道口(可省略);
6、烤箱180度预热好,中层,15分钟(上色均匀后盖锡纸)。
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原料:
猪后腿肉约120克、新鲜荸荠4个、洋葱(小)1/2个、木耳1大朵。
辅料:
姜末适量、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋液1/2个(上面做餐包剩的)、生粉2汤匙、味精少许、香油少许。
做法:
1、猪后腿肉切成小丁后,略剁碎.荸荠洗净,去皮,切细碎.洋葱去皮,洗净,切碎.木耳提前泡发好,洗净,切碎;
2、将1的所有料混合,加入姜末,生抽,盐,糖,胡椒粉,蛋液,味精,香油,搅拌拌匀,腌制20分钟,最后加入生粉,拌匀;
3、平底锅倒入适量油,油热后,取适量肉馅儿,用手拍打拍扁成长条形(或圆形),放入锅中,中小火煎至两面金黄即可,取出放在厨房纸上吸掉多余油份。
汉堡做法:
1、将餐包顺长切开(不切断);
2、将生菜夹入;
3、将肉饼夹入生菜内;
4、挤上沙拉酱。
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