北海道牛奶吐司
说来惭愧,做烘焙这么长时间了,都还没有做过北海道,不是懒得弄汤种就是不想打开淡奶油,呵呵,眼睁看着在师傅家败的淡奶快要过期了,也做好了汤种,还赶上了一个周末,再也没有不动手的理由了!
以前做吐司经常是不满模,这次我耐心的等着二次发酵了,结果是叫我那个满意啊,真的很棒,我夸自己从来是不吝啬自己的语言的,哈哈!
原料:(两个1斤的份)
高粉540g、细砂糖86g、盐8g、干酵母11g、鸡蛋86g、鲜奶油59g、牛奶60ml、奶粉9g、汤种184g、黄油49g。
做法:
1、后油法,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵;
2、一次发酵后,分割成4份,滚圆,松弛20分钟;
3、取出一个面团,擀成椭圆形,三折法压紧;
4、将收口朝下,擀长,翻面卷成圆柱形;
更多:https://www.bmcx.com/5、放入模子中开始二次发酵;
6、发酵至9分满的时候,不带盖子的刷蛋液;
7、放入已经预热到165°的烤箱,烤35分钟,没有盖子的,在15分钟左右的时候盖上锡纸;
8、脱模,待凉。
请忽略上面的面包渣哈,(*^__^*) 嘻嘻……
这是原本打算给芳芳寄过去的,都包好了,唉,太伤心了,哈哈!
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