beautiful purple--紫薯奶酪戚风
紫薯奶酪戚风18cm戚风模
材料:
低粉96克、泡打粉1/2小勺(以上材料过筛备用);
酸奶(牛奶亦可)100cc、奶油奶酪50克、紫薯泥100克(紫薯微波转熟,去皮,捣成泥状,如果太干请适当加水),以上3项材料混合均匀呈糊状备用。
细砂糖40克、色拉油48cc、蛋黄4个、蛋白4个(这次的蛋糕我只用了4个,建议用6个,糕体会更具蓬松感)
做法:
1、1/3糖加入蛋黄打匀至糖溶解。
更多:https://www.bmcx.com/2、加入紫薯奶酪糊混合均匀,加入色拉油搅拌均匀。
3、粉类筛入2,混合均匀,勿过度搅拌。
4、蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡。
5、取1/3蛋白霜与步骤3混合均匀,再将其倒入剩余蛋白霜中,充分混合。
6、面糊倒入模具,震两下模子,消掉大气泡,170°C,烘烤35分钟。
7、出炉立刻倒扣在一个反扣的杯子上,彻底晾凉后脱模。
8、脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离,再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈,拎出活底,最后用刮刀在底部划一圈,倒扣在盘子里。
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