白玉菇炆加拿大龙虾
白玉菇炆加拿大龙虾
主料:整只加拿大龙虾
学名:美洲龙虾
英文名:American Lobster
拉丁名:Homarus americanus
商品名:加拿大龙虾、加拿大红龙、大西洋龙虾、美国龙虾、北方龙虾、缅因龙虾、波士顿龙虾
产地:加拿大和美国的大西洋沿岸;北至加拿大拉布拉多,南至美国北卡罗莱纳州
配料:
白玉菇、红黄彩椒 、苦菊。
调料:
鲜柠檬榨汁、初榨橄榄油、白葡萄酒、、白胡椒粒、高汤、小洋葱、细海盐。
香草:莳萝碎、意大利红椒细粉。 更多:https://www.bmcx.com/
做法:
1、先将800ml的顶级高汤没过龙虾3厘米,加入小洋葱,白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粒、莳萝煮3-5分钟开锅出香味后,关火盖盖15分钟后捞出龙虾自然冷却。再将野生白玉菇放入高汤中煮熟捞出。
2、将加拿大龙虾用日本短口剪刀剔出整龙虾肉,龙虾鳌并出整壳,剔出虾线、虾包。
3、用特级初榨橄榄油煸炒切碎的以色列彩椒粒,慢慢翻炒加少许意大利红椒细粉,加少许韩国海盐调味。
4、将剔出整龙虾肉,龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔,把肉和虾鳌放入彩椒中,轻轻的翻动,以便吸收彩椒的甜味。
5、把入味的龙虾肉、虾鳌、放在高汤入味的白玉菇上以及苦菊叶、彩椒装盘,用美国蜂蜜巧克力酱点缀即可。
营养成分:富含优质无污染蛋白,各种维生素。白玉菇被誉为食用菌中的“金枝玉叶”
口味:虾肉香味浓郁、白玉菇软糯、彩椒香甜。
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