八宝葫芦鸡
原料:
母鸡(1200克)、猪肚(500克)、猪里脊肉(300克)。
辅料:
莲子(50克)、虾仁(50克)、鸡肝(30克)、鸡肫(20克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)、干贝(25克)。
调料:
姜(10克)、盐(15克)、味精(4克)、料酒(20克)。
做法:
1、嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠;
2、猪肚洗净,入锅煮熟;
3、莲子洗净,入锅蒸熟;
4、冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟;
更多:https://www.bmcx.com/5、猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块;
6、干贝洗净,猪里脊肉切3 片;
7、将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口;
8、再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污;
9、将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时;
10、蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成。
提示:
整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。
菜谱功效:
补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理。
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