过完年，吃点清脆爽口的小菜，清肠消脂解油腻。

苤蓝最常见的两种做法，一是腌酱菜，一是凉拌。

腌酱菜味道虽足，却实在不健康，而凉拌则是一种非常好的吃法。

苤蓝口感爽脆，又含有较高的维生素C，凉拌生吃既保持了最佳的口感，又最大限度地保留了维C，还可以清洁肠胃。绝对适合年后的饮食,多吃多拌吧~~~

炝拌苤蓝

原料：

苤蓝1个、胡萝卜1根、干黑木耳5克、豆腐皮1张、干辣椒、花椒数粒。

做法：

1、苤蓝削去外皮，切成丝，胡萝卜、豆腐皮切成细丝，干木耳泡发后洗净切成丝，干辣椒掰成小段；

2、锅烧热后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡萝卜丝翻炒片刻；

3、下木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟；

4、关火调入少许香油和盐，炒匀；

5、待炒好的菜晾凉，最后将苤蓝丝倒入，拌匀即可。

备注：

1、苤蓝切丝后最好不要泡水，因为维生素C是非常易溶于水的，浸泡过程中会造成流失；

2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使维生素的含量不受影响。