“海参”入味有三妙招
水发海参充满了水分,故其不易吸收外加的调味品,难以入味。
入味有三法:
一是烹调前开油锅炸去一部分水,再焖烧时,调料正好“顶替”; 更多:https://www.bmcx.com/
二是调味料应稍浓些,使之粘附表面,起到了入味的作用;
三是焖烧过后一定要收稠卤汁,在收稠卤汁过程中,解决入味问题。
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