Bath Buns(巴思圆面包)
家里还有很多果干,参考《Traditional Teatime Recipes》做了Bath Buns,这也是款很有历史的面包,在18世纪时,用雪利酒、玫瑰水和孜然籽来调味,更多现代的版本用糖渍的柑橘类水果皮和黑醋栗,表面装饰压碎的糖块,吃的时候会发出“咯吱”声,使得这款面包很独特。
原料:面包粉250克、新鲜酵母11克、细砂糖45克、盐2克、蛋50克、牛奶100克、溶化的黄油23克、黑醋栗40克、金黄色葡萄干40克、糖渍橙皮12克、糖渍柠檬皮12克。
配方是我改过的,因为原方中液体的量比较少,面团会太干。过程图中第一二张图用的牛奶量是68克。如果用即发干酵母,用量为新鲜酵母的1/3。
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